Un colorato risotto da gustare nelle giornate autunnali.
10 minuti
20 minuti
| Riso | 6 manciate circa |
| Zucca | 500 g circa |
| cipolla | 2 piccole |
| Acqua | q.b. |
| Dado vegetale | 2 |
| Burro | una noce |
Soffriggere la cipolla tritata con la zucca tagliata a pezzi. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Coprire il tutto con acqua bollente e aggiungere il dado vegetale. Far cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere altra acqua. A cottura ultimata, aggiungere una noce di burro per mantecare.
Per arricchire il risotto, è possibile aggiungere ingredienti saporiti a piacere, come salsiccia, pancetta, spek, ... precedentemente rosolati in padella.
