20 minuti
120 minuti
| Albumi | 3 |
| Zucchero a velo | 200 grammi |
| Burro | 2 cucchiai |
| Sale | un pizzico |
Sbattere gli albumi in una terrina assieme ad un pizzico di sale; quando incominciano a montare, aggiungete 50 grammi di zucchero a piccole dosi per volta.
Quando gli albumi saranno piuttosto sodi aggiungete il restante zucchero e continuate a sbattere fino ad ottenere un composto ben fermo, che si staccherà dalle pareti della terrina.
Imburrate leggermente un foglio di carta pergamena, stendetelo sulla placca da forno e deponetevi, con un cucchiaio, dei piccoli mucchietti di composto ben distanziati tra loro.
Portate il forno a 120 gradi prima di mettervi la placca e fate cuocere le meringhe per circa un'ora facendo attenzione che non coloriscano, quindi lasciatele raffreddare completamente.
