15 minuti
40 minuti
| Pasta sfoglia | 1 rotolo |
| zucchine | 1 grande |
| Funghi surgelati | 300 g circa |
| Caciotta | 200 g circa |
| Prosciutto a cubetti | 150 g circa |
| Uova | 2 |
| Ricotta | 100 g |
| Latte | 100 ml circa |
| Parmigiano | a piacere |
| Sale e pepe | q.b. |
| Aglio | 1 spicchio |
Spuntare la zucchina e tagliarla a rondelle. Farle appassire in una padella con un po' d'olio per una decina di minuti, salarle e poi aggiungere il prosciutto a cubetti e farlo rosolare per qualche altro minuto.
In un'altra padella far appassire uno spicchio d'aglio triturato e aggiungere i funghi congelati. Lasciarli scongelare e cuocere per una decina di minuti, poi aggiungerli alle zucchine e prosciutto.
Preparare la crema per il ripieno in una tazza capiente: amalgamare le 2 uova con la ricotta, salare e pepare, aggiungere il latte e, a piacere, il Parmigiano.
Srotolare la pasta sfoglia rotonda in una tortiera di diametro 24-26, e riporvi le zucchine, il prosciutto e i funghi. Spargere la caciotta tagliata a dadini e versare il composto di uova e ricotta. Infine chiudere gli orli della pasta sfoglia verso l'interno, cospargere il tutto con una spolverata di Parmigiano e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Lasciar intiepidire la torta prima di servirla.
La torta si conserva in frigorifero per qualche giorno.
